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Nos différents Menus et notre Carte à découvrir

Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com

Menu 30 euros

 

Amuses bouche

Entrée

Poêlée de Champignons, d’Automne

Sauce Persillade

Plat

Demi-Coquelet fermier

Sauce aux morilles

Pomme du moment et légumes croquants

Déssert

Menu 45 euros

Amuses bouche

Entrées

Pralin noisette et copeaux de chocolat noir 56% Valrhona assemblage grand cru

– Ou –

Œuf poché aux truffes d’automne

Velouté d’oignons doux, concassé de châtaigne

-Ou-

Tartare mixte saumon d’Ecosse et Daurade, avocat et mangue

Effluve de vanille et ses épices – feuilles de saison

Plats

Filet de Bœuf snacké, qualité Premium Limousin ou Charolais

Sauce délicate aux poivres du monde, assemblée au  whisky et  gin,

– Ou –

Grandes Ravioles (pâtes fraîches) farcies aux truffes  

Sauce crémeuse au Parmesan avec truffes de Volterra Toscane.

– Ou –

Cru-chaud de Baron de Saumon Cuisson basse température

Sauce sésame et gingembre, légumes croquants

Desserts

Suggestion du moment

Ou

Surprise au chocolat chaud sauce pistache

 

Menu enfants 14 euros

Plats

Emincé de poulet fermier crème 

Pommes au four

Dessert

Glace vanille chocolat chaud et chantilly

La carte

ENTRÉES

Salade de la mer, gambas tièdes, huile des Alpilles, mesclun d’automne   16,00

Tagliatelle de carottes, céleri branche

 

Œuf poché aux truffes d’automne   18,00

Velouté d’oignons doux, concassé de châtaigne

 

Terrine de foie gras maison mariné aux doux alcools     20,00

Pralin noisette et copeaux de chocolat noir 56% Valrhona assemblage grand cru

 

Tartare mixte saumon d’Ecosse et Daurade, avocat et mangue      23,00

Effluve de vanille et ses épices – feuilles de saison

 

Saint Jacques Poêlées aux truffes d’Automne         25,00

Beurre au Poivre sauvage de Madagascar Voatsiperifery

PLATS

Filet de Bœuf, snacké, qualité Premium Limousin ou Charolais        32,00

Sauce délicate aux poivres du monde, sublimée et assemblée au whisky et gin,

 

Cru-chaud de Baron de Saumon Cuisson basse température         29,00

Sauce huile de sésame et gingembre, légumes croquants de saison

 

Pluma Ibérique confite Jus clair au romarin et Pecans caramélisés       26,00

Champignons et légumes croquants du moment

 

Grandes Ravioles (pâtes fraîches) farcies aux truffes      26,00

Sauce crémeuse au Parmesan avec truffes de Volterra Toscane.

 

Paccheri pâte lisse al dente en ragout de tomates terre-mer       24,00

Tomates confites, dés de pecorino vieux, arachides grillées caramélisées

 

FROMAGES en Entrée ou avant le Dessert

 

Dégustation de fromages mixtes assortis de miels de la montagne de Reims    15,00

 

DESSERTS (à commander avant le repas)

 

Crème brulée    9,00

Glaces et sorbets maison 3 boules       7,50

Petits choux glace noisette chantilly noix de cajou caramélisées, caramel beurre salé      12,00

Poire Belle Helene, revisitée caramel beurre salé et ses fruits à coque     12,00

Profiteroles vanille chocolat chaud et chantilly    10,00

Surprise au chocolat chaud   10,00

Dégustation de chocolats grands crus accompagnés de 3 vieux Rhums      25,00

 

– Merci de nous prévenir en cas d’allergies alimentaires.

Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com

Suggestion de la semaine

Amuses bouche

Entrées

 

Plats

 

Déserts

– Merci de nous prévenir en cas d’allergies alimentaires..