Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com
Mise en appétit
Entrées au choix
Poêlée de Champignons Bruns persillade
Plat
Effiloché de Porc Ibérique basse température Jus corsé
Desserts
Nougat glacé et son coulis
* Menu à 35 euros Indisponible les vendredis et samedis soirs, ainsi que dimanche Midi
oOo
Mise en appét
Entrées
Terrine de foie gras de canard maison mariné au Cognac *** et Pineau des Charentes
Praliné noix de Pécan, Pécan caramélisées, fèves de chocolats torréfiées et concassées.
-Ou-
Duo de saumons Français poché et fumé en darnettes
Sésame torréfié, jus d’olives, sauce légère wasabi et Espelette, crème foisonnée à l’aneth
-Ou-
Œuf poché aux truffes d’automne
Velouté de champignon truffé et châtaignes
Plats
Filet de Bœuf Charolais, qualité premium
Sauce poivre et rhum, légumes croquants
– Ou –
Filet de daurade sur peau sauce vierge citronnée
légumes du marché
– Ou –
Grandes Ravioles farcies aux truffes
Sauce Parmesane crémeuse aux truffes
Desserts
Profiteroles aux Framboises coulis et glace
– Ou –
Brioche façon baba mandarine Napoléon,
– Ou –
Notre tout aux chocolats maison Valrhona noisettes torréfiées
oOo
Plats
Emincé de poulet fermier crème Parmesane
Pâtes fraîches forme Radiateur
Dessert
Boules de Glaces au choix
Vanille, chocolat, fraise, citron, framboise, barbapapa, noisette, passion, café, pistache, melon
* Menu enfant Jusqu’à 10 ans
oOo
ENTRÉES
Tartare de saumon frais coupé au couteau mariné 21,00
Sésame torréfié, gel yuzu, herbes fines, aneth,
Œuf poché aux truffes d’automne 21,00
Velouté de champignon truffé et concassé de châtaigne
Terrine de foie gras de canard maison mariné au Cognac *** et Pineau des Charentes 28,00
Praliné noix de Pécan, Pécan caramélisées, fèves de chocolats torréfiées et concassées.
Duo de darnettes de saumons Français poché et fumé 26,00
Sésame torréfié, jus d’olives, duo de sauces légères wasabi et Espelette, crème foisonnée à l’aneth
Trilogie de filet de bœuf Charolais France, « Votre découverte, à tester absolument » 32,00
Glace à la Moutarde de Meaux, Capres grillées, Huile des Alpilles, cèleri et Granny Smith
Rattes du Touquet tartinées au caviar Baeri, crème foisonnée herbes fraîches 44,00
Huile d’olive douce des Alpilles Domaine d’Eole, échalions et ciboules.
PLATS
Effiloché de Porc Ibérique basse température Jus corsé 25,00
légumes de saison
Grandes Ravioles (pâtes fraîches) farcies aux truffes 29,00
Sauce Parmesane crémeuse aux truffes de Volterra Toscane.
Filet de Bœuf Charolais, qualité premium viande d’exception 35,00
Sauce poivre et rhum, légumes croquants
Saint Jacques Fraîches de la Baie de St Brieuc à la plancha 35,00
Poireau étuvé puis braisé sauce aux effluves sauvages de curry, cumin, Espelette
Darne de Filet de Turbot sauce beurre au Champagne 35,00
Légumes du marché
Bavette Bœuf Black Angus de la Ferme Creekstone Kansas viande d’exception 42,00
Simplement poivrade maison et sel de Guérande.
DESSERTS & FROMAGES
(à commander avant le repas)
Assiette de fromages de nos terroirs et mesclun du moment 15,00
DESSERTS (à commander avant le repas)
Nougat glacé et son coulis chocolat 10,00
Profiteroles aux Framboises coulis et glace assortis 12,00
Baba ou Bouchon à la mandarine Napoléon, chantilly et sorbet agrume 12,00
Notre tout aux chocolats de la maison Valrhona, amandes caramélisées 12,00
Crêpe Suzette flambée au Grand Marnier, fraîcheur d’orange 14,00
Au sein de notre établissement, nous ne travaillons que des produits ultra-frais, le sous vide et les aliments congelés sont bannis de notre langage.
Nous vous remercions pour votre compréhension si vous avez un peu d’attente en cas d’affluence…
– Merci de nous prévenir en cas d’allergies alimentaires.
Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com