Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com
Mise en appétit
Entrée
Poêlée de Pleurotes fraîches persillade au beurre d’Isigny
Plat
Suprême de Poularde, Pomme de terre primeur Noirmoutier, émulsion au citron de Sicile
Poularde fermière Cuisson laquée au four
Dessert
Choux glacés en croutes, coulis chocolat, amandes effilées, crème soufflée
* Menu Indisponible les vendredis soirs, week-end et jours fériés
oOo
Prix net Service compris hors boisson
Mise en appétit
Entrées au choix
Œuf parfait, aux truffes d’été fraîches, en direct de Toscane.
Parmesan copeaux velouté de champignons bruns.
Chiffonnade de Jambon de Bœuf Cecina, mozzarella di Bufala, Melon de Cavaillon
Marinade aux huiles d’olive, curry doux.
Petits Choux, Crabe en rémoulade safranée, citron de Sicile, Ginger, aneth
Pickles de petits légumes
Plats au choix
Grandes Ravioles -Pâtes fraîches farcies aux Truffes (Plat Signature)
Sauce Parmesane bouillon de Poules, truffes d’été Toscane.
Bourride du Pécheur en matelote au safran suivant arrivage du jour, pêche de ligne
Poissons fins, Nage au safran et aux essences d’agrumes petits légumes de saison
Filet de Bœuf découpe blonde d’Aquitaine (Finition céréales durant 120 jours)
Jus laqué chocolat, poivre vert, légumes de saison
Douceurs au choix
Tuile aux grués de Cacao, mousse vanille
Croute sablée vanille, Fraises fraîches crème au sucre et citrons frais de Sicile
oOo
Menu prestige 125 euros en 5 étapes
Prix net Service compris hors boissons
Mise en appétit
Pré-Entrée
Foie gras de canard du Quercy, réalisation maison, aux alcools doux
Pralin choco maison aux arachides, Grués de cacao torréfié
Entrée
Médaillons de Homard Breton sur miettes de crabes
Verdure de Légumes de printemps Huile d’olive douce aux ananas et coriandre
Plat
Cœur de Rumsteck de Bœuf WAGYU grade 9 + viande d’exception
Jus Corsé Pommes de terre et légumes de saison
Douceur
Sabayon Rhum coco, ananas victoria rôti, sorbet coco, gel d’agrumes
oOo
Plats
Emincé de poulet fermier crème Parmesane
Pâtes fraîches forme Radiateur
Dessert
Boules de Glaces au choix
* Menu enfant Jusqu’à 10 ans
oOo
NOTRE CARTE DE SAISON (édition 10/05/2024)
ENTREES DU MOMENT
Œuf parfait, aux truffes d’été fraîches, en direct de Toscane. 25 euros
Parmesan copeaux velouté de champignons bruns.
Chiffonnade de Jambon de Bœuf Cecina, mozzarella de Bufflonne, Melon rondelles 25 euros
Marinade aux huiles d’olive, curry doux.
Petits Choux, Crabe en rémoulade safranée, citron de Sicile, Ginger, aneth 25 euros
Pickles de petits légumes
Foie gras de canard du Quercy, réalisation maison, aux alcools doux 28 euros
Pralin choco maison aux arachides, Grué de cacao torréfié
Médaillons de Homard Breton sur miettes de crabes 55 euros
Verdure de Légumes de printemps Huile d’olive douce aux ananas et coriandre
PLATS DU MOMENT
Grandes Ravioles -Pâtes fraîches farcies aux Truffes (Plat Signature) 32 euros
Sauce Parmesane bouillon de Poules, truffes Melanosporum.
Bourride du Pécheur en matelote au safran suivant arrivage du jour, 36 euros
Nage au safran et aux essences d’agrumes petits légumes de saison
Filet de Bœuf de nos régions blonde d’Aquitaine (céréales durant 120 jours) 45 euros
Légumes de saison – Jus corsé poivre doux et chocolat
Carré d’Agneau de Sisteron snacké sauce mentholée 45 euros
Légumes de Saison
Bavette d’aloyau de Bœuf Black Angus Creekstone Farm, viande d’exception 59 euros
Jus Corsé légumes de saison
FROMAGES
Assiette de fromages de nos terroirs, choix de notre affineur 15 euros
DOUCEURS
Tuile aux grués de Cacao, mousse vanille, 12 euros
Choux glacés en croutes, coulis chocolat, amandes effilées, crème soufflée minute 12 euros
Sabayon Rhum coco, ananas victoria rôti, sorbet coco, gel d’agrumes, 15 euros
Croute sablée vanille Fraises crème au sucre et citrons frais de Sicile, 15 euros
Au sein de notre établissement, nous ne travaillons que des produits ultra-frais, le sous vide et les aliments congelés sont bannis de notre langage.
Nous vous remercions de votre compréhension si vous avez un peu d’attente en cas d’affluence…
– Merci de nous prévenir en cas d’allergies alimentaires.
Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com