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 Menus et  Carte à découvrir ci-aprés

Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com

Menu 35 euros *

Mise en appétit

Entrée

Mozzalines de bufala tomatines Saveol,

Pesto en émulsion d’huiles d’olives des Alpilles,

Plat

Fines tranches de faux filet de Bœuf d’exception

Angus Uruguay élevé 100% plein air Pampa

Jus corsé,  légumes croquants

Dessert

Nougat glacé et son coulis

* Menu indisponible les vendredis et samedis soirs, ainsi que dimanche Midi

oOo

Menu 59 euros

Mise en appétit

Entrées

Asperges de Champagne (ferme du Grand Chemin) Fourme d’Ambert

Servies froides avec un Ketchup de Framboise maison

-Ou-

Œufs bio (Ferme Cotton Haller Herpont) jaune fondant, mayonnaise wasabi

Aiglefin fumée, capres frits, pickles divers

  -Ou-

Eclair de petits pois, chantilly de chèvre frais, asperge verte de Provence

Tuile de Poitrine paysanne d’Alsace fumée, Zéphyr de fabacées

Plats

Filet de poisson de ligne (pêche durable) frais premium, selon arrivage,   

Variétés de légumes aux saveurs du moment

– Ou –

Pièce de veau élevé sous la mère cuisson basse température

 thym agrumes estragon, variation de légumes

– Ou –

Grandes Ravioles farcies aux truffes (plat signature)

Sauce Parmesane crémeuse aux truffes

Desserts

Profiteroles glaces au pralin coulis chocolat noisettes du Piémont

– Ou –

Sabayon aux agrumes aux doux parfums de vanille

oOo

Menu enfants 14 euros

Plats

Emincé de poulet fermier crème Parmesane  

Pâtes fraîches forme Radiateur

Dessert

oOo

La carte

Entrées

Œufs bio (Ferme Cotton Haller Herpont) jaune fondant, mayonnaise surprise        20,00

Aiglefin fumée, capres frits, pickles divers

Eclair de petits pois, chantilly de chèvre frais, asperge verte de Provence           20,00

Tuile de Poitrine paysanne d’Alsace fumée

Asperges de Champagne (ferme du Grand Chemin) Fourme  d’Ambert        24,00

Servies froides avec un Ketchup de Framboise maison

Foie gras de canard du Quercy, terrine maison, Cognac Napoléon et Pineau         28,00

Pralin noix de Pécan, Pécan caramélisées, fèves de chocolats torréfiées concassées.

Nage safranée Saint-Jacques et Gambas                28.00

Bouillon crème et bisque de Homards (*suivant arrivages)

 

Plats

(Notre Plat Signature) Grandes Ravioles – pâtes fraîches farcies aux truffes          30,00

Sauce Parmesane crémeuse aux truffes de Volterra Toscane.

Filet de poisson frais, selon arrivage, cuisson plancha et vapeur             30,00

Variétés de légumes aux saveurs du moment

Nage safranée Saint-Jacques et Gambas aux petits légumes             32.00

Bouillon crème et bisque de Homards

Pièce de veau Français élevé sous la mère cuisson basse température              32,00

Servi tendre et rosé, Sauce thym agrumes estragon, légumes de saison

Carré d’Agneau aux herbes snacké, sauce menthe et poivre vert salé des côtes           34,00

Légumes de saison croquants

Bavette Bœuf Black Angus de la Ferme Creekstone Kansas viande d’exception               38,00

Simplement sauce échalotte maison, légumes de saisons.

Faux filet (pièce de 400 grs.) de Bœuf Angus Uruguay élevé 100% plein air Pampa            45,00

Viande d’exception pour les amateurs.  Jus corsé maison, Mousseline d’Agata fumée de Champagne.

FROMAGES (à commander avant le repas)

Assiette de Fromages de nos terroirs et mesclun du moment            15,00

DESSERTS (à commander avant le repas)

Nougat glacé et son coulis chocolat        10,00

Eclair pâte sablée crème citron              12,00

Profiteroles glaces au pralin coulis chocolat noisettes torréfiées du Piemont             12,00

Sabayon aux fruits doux parfums de vanille          12,00

Au sein de notre établissement, nous ne travaillons que des produits ultra-frais, le sous vide et les aliments congelés sont bannis de notre langage.

Nous vous remercions de votre compréhension si vous avez un peu d’attente en cas d’affluence…

– Merci de nous prévenir en cas d’allergies alimentaires.

Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com