Menu

 

Nouveauté sur commande 48 heures au préalable :

Choucroute Royale cuisinée au vin de Sauternes…………………………….49,00

Kassler, échine salée, lard paysan, poitrine, Jambonneau, palette fumée, Morteau, saucisse fumée, etc…….

Nos différents Menus et notre Carte à découvrir

Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com

Menu 35 euros *

Mise en appétit

Entrées au choix

Poêlée de Champignons Bruns persillade

-Ou-

Terrine de viandes mixtes

Radis noirs en salade

Plat

Effiloché de Porc Ibérique basse température Jus corsé

 légumes de saison

Desserts

Nougat glacé et son coulis

*  Menu à 35 euros Indisponible les vendredis et samedis soirs, ainsi que dimanche Midi

 

Menu 59 euros

Mise en appétit

Entrées

Terrine de foie gras de canard maison

Praliné noix de Pécan, Pécan caramélisées,

-Ou-

Tartare de saumon frais mariné,

Sésame torréfié, gel yuzu, herbes fines, aneth,

 -Ou-

Risotto Aquerello riz brut affiné et vieillit entre 1 et 7 ans

Jambonnettes de Grenouilles Fraîches marinées

Plats

Filet de Bœuf Charolais, qualité premium

Sauce poivre et rhum, légumes croquants

– Ou –

Saumon frais cuisson CBT cru chaud, crème de choux fleur safranée

Légumes croquants de saison

– Ou –

Grandes Ravioles farcies aux truffes

Sauce Parmesane crémeuse aux truffes

Desserts

Profiteroles aux Framboises coulis et glace

– Ou –

Baba ou Bouchon à la mandarine Napoléon, 

– Ou –

Notre tout aux chocolats amandes caramélisées maison Valrhona

 

Menu enfants 14 euros

Plats

Emincé de poulet fermier crème Parmesane  

Pâtes fraîches forme Radiateur

Dessert

La carte

ENTRÉES

L’œuf aux saveurs d’Automne, velouté de potimarron, figues fraîches, lard paysan            21,00

Jambon de Parme 24 mois, champignons, éclats de châtaignes

Sashimi de filet de bœuf Charolais, fumé minute sous cloche        28,00

Moutarde de Meaux glacée, Capres, Huile des Alpilles, cèleri et Granny Smith, jus de Cacaoyer

Terrine de foie gras de canard maison mariné au Cognac *** et Pineau des Charentes        28,00

Praliné noix de Pécan, Pécan caramélisées, fèves de chocolats torréfiées et concassées.

Jambonnettes de Grenouilles Fraîches marinées de la Maison Artus Vendée               28,00

Risotto Aquerello riz brut affiné et vieillit de 1 à 7 ans importé de la Tenuta Colombara  

Salade de spaghetti au caviar Baeri, hommage à Gualtiero Marchesi            44,00

Huile d’olive douce de la Maison Alziari, échalions et  ciboules.

 

PLATS

Grandes Ravioles (pâtes fraîches) farcies aux truffes                29,00 

Sauce Parmesane crémeuse aux truffes de Volterra Toscane.

Saumon frais cuisson CBT cru chaud, crème de choux fleur safranée               30,00

Légumes croquants de saison

Carré D’Agneau, côtes détalonnées snackées et passées au four jus corsé          32,00

Coco de Soissons, légumes croquants, nages du Sud.  

Roti de haut de filet de veau, sauce porto aux morilles           32,00

légumes croquants de saison

Cote désossée Bœuf maturée Noire de Baltique, qualité viande d’exception              45,00

Jus de viande poivres de Madagascar, légumes du marché

Faux Filet WAGYU Japon Kagoshima grade A5 viande d’exception               82,00

Jus corsé rhum épicée, légumes du marché 

Nouveauté sur commande 48 heures au préalable :

Choucroute Royale cuisinée au vin de Sauternes               49,00      

Kassler, échine salée, lard paysan, poitrine, Jambonneau, palette fumée, Morteau, saucisse fumée, etc…….

DESSERTS & FROMAGES

(à commander avant le repas)

Assiette de fromages de nos terroirs et salade du moment               15,00

 

DESSERTS (à commander avant le repas)

Nougat glacé et son coulis chocolat              10,00

Profiteroles aux Framboises coulis et glace assortis            12,00

Baba ou Bouchon à la mandarine Napoléon, chantilly et sorbet agrume          12,00

Notre tout aux chocolats de la maison Valrhona, amandes caramélisées                    12,00

Au sein de notre établissement, nous ne travaillons que des produits ultra-frais, le sous vide et les aliments congelés sont bannis de notre langage.

Nous vous remercions pour votre compréhension si vous avez un peu d’attente en cas d’affluence…

– Merci de nous prévenir en cas d’allergies alimentaires.

Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com