Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com
Amuses bouche
Entrée
Poêlée de Champignons, d’Automne
Sauce Persillade
Plat
Demi-Coquelet fermier
Sauce aux morilles
Pomme du moment et légumes croquants
Déssert
Crème Brulée
Amuses bouche
Entrées
Terrine de foie gras maison aux doux alcools
Pralin noisette et copeaux de chocolat noir 56% Valrhona assemblage grand cru
– Ou –
Œuf poché aux truffes d’automne
Velouté d’oignons doux, concassé de châtaigne
-Ou-
Tartare mixte saumon d’Ecosse et Daurade, avocat et mangue
Effluve de vanille et ses épices – feuilles de saison
Plats
Filet de Bœuf snacké, qualité Premium Limousin ou Charolais
Sauce délicate aux poivres du monde, assemblée au whisky et gin,
– Ou –
Grandes Ravioles (pâtes fraîches) farcies aux truffes
Sauce crémeuse au Parmesan avec truffes de Volterra Toscane.
– Ou –
Cru-chaud de Baron de Saumon Cuisson basse température
Sauce sésame et gingembre, légumes croquants
Desserts
Suggestion du moment
Ou
Surprise au chocolat chaud sauce pistache
Plats
Emincé de poulet fermier crème
Pommes au four
Dessert
Glace vanille chocolat chaud et chantilly
ENTRÉES
Salade de la mer, gambas tièdes, huile des Alpilles, mesclun d’automne 16,00
Tagliatelle de carottes, céleri branche
Œuf poché aux truffes d’automne 18,00
Velouté d’oignons doux, concassé de châtaigne
Terrine de foie gras maison mariné aux doux alcools 20,00
Pralin noisette et copeaux de chocolat noir 56% Valrhona assemblage grand cru
Tartare mixte saumon d’Ecosse et Daurade, avocat et mangue 23,00
Effluve de vanille et ses épices – feuilles de saison
Saint Jacques Poêlées aux truffes d’Automne 25,00
Beurre au Poivre sauvage de Madagascar Voatsiperifery
PLATS
Filet de Bœuf, snacké, qualité Premium Limousin ou Charolais 32,00
Sauce délicate aux poivres du monde, sublimée et assemblée au whisky et gin,
Cru-chaud de Baron de Saumon Cuisson basse température 29,00
Sauce huile de sésame et gingembre, légumes croquants de saison
Pluma Ibérique confite Jus clair au romarin et Pecans caramélisés 26,00
Champignons et légumes croquants du moment
Grandes Ravioles (pâtes fraîches) farcies aux truffes 26,00
Sauce crémeuse au Parmesan avec truffes de Volterra Toscane.
Paccheri pâte lisse al dente en ragout de tomates terre-mer 24,00
Tomates confites, dés de pecorino vieux, arachides grillées caramélisées
FROMAGES en Entrée ou avant le Dessert
Dégustation de fromages mixtes assortis de miels de la montagne de Reims 15,00
DESSERTS (à commander avant le repas)
Crème brulée 9,00
Glaces et sorbets maison 3 boules 7,50
Petits choux glace noisette chantilly noix de cajou caramélisées, caramel beurre salé 12,00
Poire Belle Helene, revisitée caramel beurre salé et ses fruits à coque 12,00
Profiteroles vanille chocolat chaud et chantilly 10,00
Surprise au chocolat chaud 10,00
Dégustation de chocolats grands crus accompagnés de 3 vieux Rhums 25,00
– Merci de nous prévenir en cas d’allergies alimentaires.
Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com
Suggestion de la semaine
Amuses bouche
Entrées
Plats
Déserts
– Merci de nous prévenir en cas d’allergies alimentaires..