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Nos différents Menus et notre Carte à découvrir ci-aprés

Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com

Menu 35 euros *

Mise en appétit

Entrées au choix

Poêlée de Champignons Bruns persillade

Plat

Effiloché de Porc Ibérique basse température Jus corsé

Desserts

Nougat glacé et son coulis

*  Menu à 35 euros Indisponible les vendredis et samedis soirs, ainsi que dimanche Midi

 

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Menu 59 euros

Mise en appét

Entrées

Terrine de foie gras de canard maison mariné au Cognac *** et Pineau des Charentes

Praliné noix de Pécan, Pécan caramélisées, fèves de chocolats torréfiées et concassées.

-Ou-

Duo de saumons Français poché et fumé en darnettes

Sésame torréfié, jus d’olives, sauce légère wasabi et Espelette, crème foisonnée à l’aneth

 -Ou-

Œuf poché aux truffes d’automne

Velouté de champignon truffé et châtaignes

Plats

Filet de Bœuf Charolais, qualité premium

Sauce poivre et rhum, légumes croquants

– Ou –

Filet de daurade sur peau sauce vierge citronnée

 légumes du marché

– Ou –

Grandes Ravioles farcies aux truffes

Sauce Parmesane crémeuse aux truffes

Desserts

Profiteroles aux Framboises coulis et glace

– Ou –

Brioche façon baba mandarine Napoléon, 

– Ou –

Notre tout aux chocolats maison Valrhona noisettes torréfiées

 

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Menu enfants 14 euros

Plats

Emincé de poulet fermier crème Parmesane  

Pâtes fraîches forme Radiateur

Dessert

 

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La carte

ENTRÉES

Tartare de saumon frais coupé au couteau mariné          21,00

Sésame torréfié, gel yuzu, herbes fines, aneth,

Œuf poché aux truffes d’automne           21,00

Velouté de champignon truffé et concassé de châtaigne

Terrine de foie gras de canard maison mariné au Cognac *** et Pineau des Charentes        28,00

Praliné noix de Pécan, Pécan caramélisées, fèves de chocolats torréfiées et concassées.

Duo de darnettes de saumons Français poché et fumé               26,00

Sésame torréfié, jus d’olives, duo de sauces légères wasabi et Espelette, crème foisonnée à l’aneth 

Trilogie de filet de bœuf Charolais France, « Votre découverte, à tester absolument »          32,00

Glace à la Moutarde de Meaux, Capres grillées, Huile des Alpilles, cèleri et Granny Smith

Rattes du Touquet tartinées au caviar Baeri, crème foisonnée herbes fraîches           44,00

Huile d’olive douce des Alpilles Domaine d’Eole, échalions et ciboules.

 

PLATS

Effiloché de Porc Ibérique basse température Jus corsé                 25,00

légumes de saison

Grandes Ravioles (pâtes fraîches) farcies aux truffes                29,00 

Sauce Parmesane crémeuse aux truffes de Volterra Toscane.

Filet de Bœuf Charolais, qualité premium viande d’exception               35,00

Sauce poivre et rhum, légumes croquants

Saint Jacques Fraîches de la Baie de St Brieuc à la plancha                35,00

Poireau étuvé puis braisé sauce aux effluves sauvages de curry, cumin, Espelette  

Darne de Filet de Turbot sauce beurre au Champagne                        35,00

Légumes du marché

Bavette Bœuf Black Angus de la Ferme Creekstone Kansas viande d’exception            42,00

Simplement poivrade maison et sel de Guérande.

DESSERTS & FROMAGES

(à commander avant le repas)

Assiette de fromages de nos terroirs et mesclun du moment               15,00

 

DESSERTS (à commander avant le repas)

Nougat glacé et son coulis chocolat              10,00

Profiteroles aux Framboises coulis et glace assortis            12,00

Baba ou Bouchon à la mandarine Napoléon, chantilly et sorbet agrume          12,00

Notre tout aux chocolats de la maison Valrhona, amandes caramélisées                    12,00

Crêpe Suzette flambée au Grand Marnier, fraîcheur d’orange              14,00

Au sein de notre établissement, nous ne travaillons que des produits ultra-frais, le sous vide et les aliments congelés sont bannis de notre langage.

Nous vous remercions pour votre compréhension si vous avez un peu d’attente en cas d’affluence…

– Merci de nous prévenir en cas d’allergies alimentaires.

Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com