Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com
Mise en appétit
Entrée
Terrine au jambon persillé de la Marne
Sauce tartare, rémoulade de radis noirs
Plat
Suprême de poulet fermier sauce crème
rattes du Touquet légumes croquants
oOo
Nougat glacé et son coulis
* Indisponible les vendredis et samedis soirs, ainsi que dimanche Midi
Mise en appétit
Entrées
Carpaccio de pointe de filet de Bœuf séché et fumé
Huile des Alpilles, copeaux de Parmesan,
– Ou –
Asperges fraiches de Vouzy et Œuf Mollet Emulsion Parmesane
Crumble basilic et herbes fraîches
-Ou-
Fumés de Maquereau, Mirepoix d’avocat-kiwi-concombre, granny smith
Effluve de yuzu, chantilly aux herbes, coulis vert aux fabacées
Plats
Pièce de bœuf unique Teres Major*** viande délicate de la ferme Creekstone
Sauce Chimichurri, Pomme rattes du Touquet.
– Ou –
Filet de Daurade, Légumes croquants
Liaison en bouillon de homard, rouille maison,
-Ou-
Risotto aux pointes d’asperges vertes
Bouillon végétale d’asperges, parmesan 24 mois
Desserts
Tout fraises, fraises fraîches, fraises Senga, Crumble Fraises et coulis de fraises
-Ou-
Nougat glacé et son coulis
-Ou-
Tartelette citron meringuée et sorbet Agrumes
-Ou-
Petit chou glace noisette, chantilly, caramel beurre salé
Plats
Emincé de poulet fermier crème
Pâtes fraîches
Dessert
Glaces 4 parfums au choix
ENTRÉES
Terrine au jambon persillé de la Marne 19,00
Sauce tartare, rémoulade de radis noirs
Mozzarelle de Bufflonne, Melon et Jambon San Daniel 24 mois Dok Dall Ava 21,00
Roquette et Sorbet melon,
Filet de Maigre en Bellevue émulsions Wasabi, purée de piments et curry. 21,00
Salade d’asperges crues, sésame torréfié, gel yuzu, herbes fines.
Filets de Maquereau, Mirepoix d’avocat-kiwi-concombre, granny smith, .21,00
Effluve de yuzu, chantilly aux herbes, coulis vert aux fabacées
Asperges fraiches de Vouzy et Œuf Mollet Emulsion Parmesane 24,00
Crumble basilic et herbes fraîches
Carpaccio de Bœuf séché et fumé de Valdostaine, Punta d’Anca 25,00
Huile des Alpilles, copeaux de Parmesan, roquette
PLATS
Haut de filet mignon de veau sauce crème champignons 25,00
Légumes croquants et rattes sautées
Grandes Ravioles (pâtes fraîches) farcies aux truffes 26,00
Sauce Parmesane crémeuse aux truffes de Volterra Toscane.
Risotto aux pointes d’asperges vertes de Champagne 26,00
Bouillon végétale d’asperges, parmesan 24 mois liaison mascarpone
Filet de Daurade, Légumes croquants 28,00
Liaison en bouillon de homard, rouille maison, zestes de lime.
Pièce de bœuf unique Teres Major*** viande délicate de la ferme Creekstone 30,00
Sauce Chimichurri, Pomme rattes du Touquet.
Filet de Bœuf, qualité premium, Limousin ou Charolais 35,00
Jus corsé, légumes de saison.
Nos plats d’exception suivant arrivages
ENTRÉES
Salade de spaghetti au caviar Baeri, hommage à Gualtiero Marchesi 59,00
Huile d’olive douce de la Maison Alziari (Avignon) et ciboules.
PLATS
Bavette exceptionnelle de la Ferme Creekstone Kansas 45,00
Simplement poivrade maison et sel de Guérande.
Faux Filet de Bœuf Wagyu, grade 8+ qualité exceptionnelle 79,00
Champignons de saisons, crème de pdt fumée
DESSERTS & FROMAGES
(à commander avant le repas)
Dégustation de fromages mixtes, salade de saison 15,00
Nougat glacé et son coulis 10,00
Tout fraises, fraises fraîches, glace fraises Senga, Crumble Fraises et coulis de fraises 12,00
Tartelette citron meringuée et sorbet Agrumes 12,00
Petits choux glace noisette, chantilly, caramel beurre salé 12,00
– Merci de nous prévenir en cas d’allergies alimentaires.
Réservations Par téléphone au 03 26 52 34 14 ou 06 09 53 85 74. ou direction@newboisjoli.com